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褐藻糖膠又名岩藻黃質/岩藻多醣/褐藻多醣/褐藻素，金藻和部分矽藻中含有該色素。該色素在光合作用中光系統II中作用。褐藻醣膠是一種水溶性食物纖維，取自褐藻細胞獨有的黏滑成分。從化學上來說，它是一種以「岩藻糖」為主的多醣體。岩藻糖（英語：Fucose）是結構式為半乳糖六號位碳上的羥基脫氧而形成的一種脫氧糖，在糖蛋白和糖脂的聚糖中作為組成單元。自然界中的岩藻糖常是L構型，以岩藻膠和岩藻聚糖等多糖形式存在於海藻中，褐藻糖膠目前國內定義為健康食品，健康食品與藥品的差別，如下所述。

健康食品
法律上之定義為「具有保健功效，並標示或廣告其具該功效，且須具有實質科學證據，非屬治療、矯正人類疾病之醫療效能為目的之食品」。食品（包括坊間所稱保健食品）未取得衛生福利部健康食品查驗登記許可證，而宣稱為「健康食品」或具健康食品之保健功效者，則依違反健康食品管理法，移送法辦，而坊間所稱之「保健食品」，其實就是一般食品，僅能做為營養補充，兩者並不相同。核准通過之「健康食品」須於產品包裝標示健康食品、核准之證號、標章及保健功效等相關規定項目，但仍不得述及醫療效能、虛偽不實、誇張或超出許可範圍之保健功效。

藥品
藥物，是指可以暫時或永久改變或查明機體的生理功能及病理狀態，具有醫療、診斷、預防疾病和保健作用的物質。包括天然藥物、化學合成藥物以及生物製劑等。為方便使用，常將藥物製成製劑後使用。凡是經由中華民國衛生福利部食品藥物管理署核准製造、輸入的藥物，依規定於其標籤、說明書或包裝上，應分別刊載以下事項：廠商名稱及地址、品名及許可證字號、藥品分級類別、製造日期或批號、主要成分含量、用量用法、主治效能性能或適應症、副作用禁忌及其他注意事項、有效期間或保存期限，並且應經過醫師或藥師(成藥)許可，方能使用。

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